L’huître à lèvres noires (pinctada margaritifera) est convoitée depuis plusieurs siècles pour la beauté de sa nacre et pour la qualité de ses perles fines. Il faut attendre les années 1960 et l’importation des techniques de greffe depuis le Japon pour que le prélèvement dans les milieux naturels soit remplacé par un processus d’élevage qui a permis de maîtriser le cycle de production de la perle noire de Polynésie française et d’augmenter significativement les volumes produits.